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『イサキ茶漬け』
二人で食べきれなかったお刺身を、〆にお茶漬けとしていただきました。 ゆかりを混ぜた玄米ご飯を焼きおにぎりにします。 冷や奴の薬味として刻んだ大葉、みょうが、長ネギが余ったので、 そちらものせちゃいました。 イサキをのせて、最後は贅沢に本わさびを少々。。。 注いだお茶は。。。 最近のお気に入り、三年番茶です。 皆さんご存知ですかな? 香ばしい薫りとお味が、身も心も癒してくれるようなお茶。 オススメですよ。 ゆかりを混ぜた玄米焼きおにぎりをほぐしながらいただきました。 三年番茶にゆかりが混ざって、美味しさも倍増!!! 美味しさのあまり?ついつい流し込むように食べる夫には、 「よく噛んで食べないと胃が荒れるよー。」と、 お茶漬け食べるたびに忠告してます。笑 お帰り前にポチっとお願いします...↓ #
by mai-aug
| 2008-05-09 16:43
| ご飯レシピ
GWも今日で終わりです。。。 先日の日曜日は日曜朝市の葉山マーケットへ出掛けました。 お寝坊さんで出かけて、まんまと日陰茶屋のタルトケーキをゲットするには間に合わず。。。(あれ、本当においしいんだよなー。) そしてタルト以外のお目当て生シラスはこの日は採れなかったらしく、釜揚げしらすを買って帰りました。 さっそく。。。 しらすづくしの朝食をいただきましたー。 『しらすおろし』 しらすと言えば『しらすおろし』ですなー。 朝っぱらに、炊きたてのご飯+しらすおろしこんなに素敵な組み合わせはございませんわ! 『山椒風味のしらす醤油和え』 しらすに万能ネギ、そして粉山椒を少々。 最後に醤油をたら〜っと。味を馴染ませて、ご飯にかけていただきます。 こちらも朝ご飯にほっこり和む一品です。 #
by mai-aug
| 2008-05-06 22:37
| 春の旬レシピ
先日、某百貨店のデパ地下にて期間限定でこちらのお店が出店していたので、さっそく噂の生麩を購入しました。 私も夫も東京生まれ東京育ちのため、食卓に生麩が出てくるなんてことは ありません。 まずは、王道の2パターンでいただいてみました。 『生麩田楽』 生麩とくれば、やっぱり田楽でしょ! 両面にこんがり焼き色がつくくらいに焼き、この日のために作った お得意の玉味噌でいただきました。 玉味噌は煮切り酒で毎回のばして使います。 いやいや、ふっくらもちもちの生麩に味噌は合いますなー。 そして。。。 『すき焼き』 京都ではすき焼きに生麩は欠かせないようですね。 すき焼きの煮汁がほどよく染みた生麩は絶品!!! 焼き豆腐と生麩を交互にいただきました。 いずれにしても、生麩は女性好みの食感のようですな。 私は「クセになるなぁ。」と感じたのに、夫は「無いなら無いで良い」と。。。 そこまで感動した様子も無かったので、寂しかったなぁ。 すき焼きのために割った玉子ちゃんが...なんと双子ちゃん!!! 夫の注目は生麩よりもこちらに〜。 双子の玉子を初めて見たのだそうです。 少年のような夫なのでした。 お帰り前にポチっとお願いします...↓ #
by mai-aug
| 2008-04-30 21:12
| お気に入り
ある日の晩ご飯
*玄米ご飯 *豆腐と根菜のお味噌汁 *切り干し大根 *新じゃが入り豚角煮 *アスパラとタマネギのサラダ梅ドレ和え 玄米100%ご飯にハマっている我が家。 そして、お味噌汁好きの夫のため、お味噌汁作りをいろいろと研究中です。 お出汁は昆布出汁と干し椎茸出汁を合わせて使っています。 お味噌はこちらの麦味噌を使っています。 昔懐かしい風味が身体をとっても癒してくれているような気がして、 最近では米味噌からシフトチェンジしています。 『新じゃが入り豚角煮』 新じゃがははじめに素揚げしました。 豚はもちろんはじめに茹でこぼします。 (このとき、長ネギの緑の部分とショウガを一緒に入れて臭みをとります。) こってりとしたお醤油の色身をつけたくなかったので、 お出汁とお酒でじっくり煮たあとに薄口醤油でさっとお味付けしてみました。 さっぱり優しいお味の豚角煮が出来上がりましたよー。 『アスパラとタマネギのサラダ梅ドレ和え』 アスパラは塩茹でにします。 タマネギは回し切りにし、軽く塩もみします。 mai流の梅ドレはこんな感じで作りました。↓ 梅干し1個は細かく刻みます。 お出汁大さじ1.5を入れて、すり鉢で梅をすりのばします。 粉のようにした鰹節を少々入れます。 オリーブオイル大さじ1を入れて混ぜ合わせます。 アスパラとタマネギを合わせ、ドレッシングをかけます。 新鮮なアスパラのグリーンとタマネギの白、 梅のお色合わせがとってもきれいでした。 最後に白ごまをまぶして出来上がり。 『梅はその日の難逃れ』という言葉、大好きなこちらの映画で知ってから、いろいろな形で一人一日一個、いただいております。。。 ********** いろいろな野菜が手元に届くたび、保存方法を研究しています。 間違えた保存の仕方でせっかくの新鮮な野菜が悲しい状態にならないように、 このような本を買ってみました。 いやいや、奥が深いですね。 日々、勉強になります。 お帰り前にポチっとお願いします...↓ #
by mai-aug
| 2008-04-26 08:47
| 春の旬レシピ
『切り干し大根』
*作り方* 切り干し大根をきれいな水で戻します。 人参、油揚げは好みの大きさに切ります。 鍋にごく少量のごま油を温めます。 水気を絞った切り干し大根、人参、油揚げを入れて、さっと油をからめます。 切り干し大根の戻し汁を注ぎ、醤油を入れ煮ます。 できあがり!!! 最近知ったのですが、切り干し大根の戻し汁は非常に栄養もあり、美容効果もあるようですな。。。 我が家では昆布や干し椎茸の出汁を使わなくても、切り干し大根の戻し汁をそのまま出汁として使ってしまいます。 本当に、驚くほど深い自然の甘みのある切り干し大根の煮物ができます。 この戻し汁、捨てるのはもったいない! 戻し汁の汚れが気になるなら、上澄みだけ取り除いたら良いかもしれません。 ぜひ皆様お試しください。 #
by mai-aug
| 2008-04-20 19:48
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